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食品级干冰使用需要注意的事项

发布时间:2020-10-19作者:点击:145字号:

食品级干冰使用需要注意的事项

  采用食品级干冰辅助制作美食技术,在当今已逐渐成为高档次宾馆或酒店的一种时尚和象征,干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,非常讲究菜肴的美感和情趣。

  食品级干冰使用时需要注意的事项:

  禁止用手触摸食品级干冰及入口由于会引起冻伤,所以要用布或报纸等物品包裹后拿取。

  用报纸等包裹后可以调节温度和时间请用布或报纸包裹食品级干冰。这样干冰自身的升华速度会受到抑制,从而延长冷却时间。

  禁止将食品级干冰密封在瓶子等容器里干冰变成气体后体积会增大750倍,放入容器中密封会引起容器的爆裂。

  放置大量食品级干冰的场所注意缺氧在密闭的室内使用大量的干冰时要注意经常通风。

  新鲜的鱼类,蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存新鲜的鱼类,蔬菜瓜果要放入塑料袋中进行间接冷却,以长时间保鲜。将想要冷却的物品之间适当的留有空间效果会更好。切割食品级干冰时要从中间部切割。

  直接冷却法用于即使直接接触也不会出问题的物品。例如冷冻鱼,冷冻食品,冰激凌的储存,运输,遗体的保存等。直接冷却时可以安装食品级干冰调节等装置,人为调节干冰的升华温度。

  也就是说,食品级干冰变成二氧化碳气体时如果不容易扩散的话,可以适当调节冷却温度。间接冷却法用于易受二氧化碳影响的物品的储存,运输。如:生鱼片,蔬菜水果等.间接冷却法用于间接冷却介质。


文章来源于洛阳方特工贸有限公司官网:http://www.lyftgm.com

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