1、防止麦汁氧化：在麦汁制备过程中，从麦芽粉碎、糊化、糖化、过滤，到麦汁煮沸、沉淀一系列过程，用氮气隔绝物料与空气接触，可以减轻麦汁氧化，使麦汁保存更多的还原性物质，有利于改善啤酒的风味稳定性，降低啤酒的色泽。

　　2、用于啤酒包装前的输送：在啤酒的运送过程中需要保证二氧化碳的容量，因为只有这样才能保证啤酒的新鲜度，而在啤酒输送过程中，我们可以用氮气做顶压，这样做可以防止氧的溶入，同时也能减少CO2的损失。

　　3、用于生产脱氧水：啤酒衡释需要生产脱氧水，氮气可代替CO2洗脱出水中的氧，使水中溶解氧降至30PPb以下，这样可以防止啤酒中一些物质的氧化，保持啤酒不会变质。

　　4、用于清酒罐备压：当啤酒过滤后进入清酒罐时，为了防止酒液与罐内空气接触，可在清酒罐内充入氮气备压，从而避免酒液中溶入氧气。

　　5、用于啤酒灌装：啤酒灌装时，瓶内抽真空后，可用氮气注入注入瓶内备压。由于排除了瓶内空气，防止了啤酒的氧化，从而改善了啤酒的风味。

　　6、用于桶装啤酒的灌装和销售：用氮气做为顶压在桶装啤酒灌装和销售中，压力高时不会引起窜沫和酒损，反而倒酒速度加快，泡沫细腻、持久、挂杯。

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